주먹밥과 바나나의 시대
수십 년간 NPB 더그아웃의 표준 음식은 주먹밥과 바나나였다. 경기 전 식사부터 마지막 아웃까지 5~6시간이 걸리는 경우가 많아 경기 중반의 에너지 보충은 필수적이었다. 주먹밥은 소화가 빠르고 한 손으로 먹을 수 있어 편리했으며, 바나나는 즉효성 탄수화물을 제공했다. 1990년대까지 주먹밥 접시와 바나나 다발이 선수들이 자유롭게 집어 먹을 수 있도록 무심하게 놓여 있었다. 일부 선수는 경기 중 컵라면을 먹었다는 이야기도 있다. 체계적인 영양 관리가 없던 시대에 더그아웃 음식은 전적으로 개인 취향의 문제였다.
영양학이 전략이 되었을 때
2000년대에 스포츠 영양학이 NPB에 도입되었는데, 이는 부분적으로 MLB에서 돌아온 선수와 코치들이 미국 프로 스포츠의 엄격한 식단 관리를 전한 덕분이었다. NPB 구단들은 영양사와 스포츠 식이 전문가를 고용하기 시작했다. 더그아웃 간식은 백미 주먹밥에서 현미 주먹밥으로 바뀌었고, 에너지 젤과 과학적으로 배합된 스포츠 음료가 전통적인 바나나를 보완했다. 철학은「좋아하는 것을 먹어라」에서「퍼포먼스를 최적화하는 것을 먹어라」로 전환되었다.
투수와 야수의 서로 다른 보식 전략
투수와 야수는 경기 중 영양 요구가 근본적으로 다르다. 선발 투수는 한 경기에서 1,000칼로리 이상을 소모하며 이닝 사이에 스포츠 음료와 에너지 젤에 의존하고, 강판 후에는 단백질과 주먹밥으로 회복한다. 야수는 수비 이닝 사이에 간식을 먹을 기회가 더 많다. 불펜에서 대기하는 중계 투수도 긴 대기 시간 동안 간식을 섭취하며, 일부 구단은 불펜에 전용 쿨러 박스를 비치하고 있다.
껌과 해바라기씨 - 미국에서 온 구강 습관
NPB 벤치에서 껌을 씹는 모습은 어디서나 볼 수 있으며, 이는 MLB 문화에서 수입된 습관이다. MLB에서는 해바라기씨가 상징적인 더그아웃 간식으로, 껍질이 바닥에 널려 있는 것이 일상이다. NPB는 해바라기씨 대신 껌을 주요 구강 습관으로 채택했다. 연구에 따르면 껌을 씹으면 스트레스 호르몬이 감소하고 집중력에 도움이 될 수 있다. MLB에 한때 만연했던 씹는 담배 전통은 NPB에 정착하지 못했지만, 껌은 양 리그에서 공유하는 더그아웃 문화로 남아 있다.
현대의 더그아웃 - 개인 맞춤형 영양의 시대
2020년대에 더그아웃 영양은 개인별로 최적화되었다. 구단 영양사가 각 선수의 체성분, 칼로리 소모량, 알레르기, 소화 속도를 기반으로 맞춤형 경기 중 간식 계획을 설계한다. 소프트뱅크와 요미우리 같은 부유한 구단은 클럽하우스에 전속 셰프를 고용하고 있다. ES CON Field 홋카이도에는 경기 후 즉각적인 영양 섭취를 위한 광범위한 선수 식당이 마련되어 있다. 간식 선택지에는 이제 전통적인 주먹밥과 바나나와 함께 프로틴 바, BCAA 음료, 말토덱스트린 에너지 젤이 포함된다.
선수들의 음식 일화
더그아웃 음식 문화에는 선수들의 일화가 풍부하다. 주니치의 야마모토 마사는 현역 시절 내내 경기 전 카레라이스를 먹는 루틴을 유지했다고 전해진다. 소프트뱅크의 우치카와 세이이치는 경기 중 우동을 먹었다는 이야기가 있다. 이러한 이야기들은 체계적인 영양 관리 이전의 더 자유로운 시대를 반영한다. 오늘날에도 미신적인 음식 의식은 계속된다: 경기 전에 돈카츠를 먹는 것은「카츠」(이기다)와 발음이 같기 때문이며, 장어를 먹어 체력을 보충하기도 한다. 더그아웃은 영양 과학과 미신이 평화롭게 공존하는 흥미로운 공간으로 남아 있다.